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김장철인 겨울, 김장김치와 가장 잘어울리는 음식하면 어떤게 떠오르시나요? 바로 수육이지요! 오늘은 수육 맛있게 삶는법에 대해 알아볼건데 물없이 수육 맛있게 삶는법과 물을 넣고 맛있게 삶는법 2가지를 알려드리도록 하겠습니다. 둘 다 너무 간단한 레시피기 때문에 취향대로 골라서 수육을 삶으시면 됩니다.
수육 맛있게 삶는법 (물 넣는 방법)
[필요한 재료]
- 통삼겹살 400g (목살, 등심을 사용해도 좋습니다.)
- 된장
- 양파, 대파잎, 청양고추, 마늘
[수육 맛있게 삶는법 레시피]
1. 냄비에 물 500ml를 넣고 된장 1큰술을 바로 풀어줍니다.
2. 양파 반개를 썰어서 넣어주고 대파잎(파란부분)만 3개 정도 넣어줍니다.
3. 청양고추 1개를 반 갈라서 넣습니다.
4. 마늘을 4~5알 정도 넣습니다.
5. 추가로 물 500ml를 더 넣습니다.
6. 육수물이 팔팔 끓으면 통삼겹살 400g을 넣어줍니다.
7. 강불에서 10분 팔팔 끓이고 중약불에서 40분 정도 더 끓여줍니다.
8. 탱탱한 식감을 위해 고기가 익으면 찬물에 바로 고기를 넣어줍니다.
9. 먹기좋은 크기로 썰어주면 끝입니다.
수육 맛있게 삶는법 (물 없이 삶는 방법)
*강하고 두꺼운 냄비를 사용하는 것이 좋습니다.
[필요한 재료]
- 통삼겹살 1kg
- 양파, 대파, 마늘, 생강, 깻잎
- 후추, 소금
[물없이 수육 맛있게 삶는법 레시피]
1. 두꺼운 냄비에 양파 1개를 썰어서 깔아줍니다.
2. 양파 위에 대파 2개를 숭덩숭덩 썰어서 올려줍니다.
3. 통삼겹살을 그 위에 올려줍니다.
4. 마늘 80g과 생강 30g을 넣어줍니다.
5. 돼지고기 사이사이에 깻잎을 끼워넣어줍니다.
6. 후추와 소금을 뿌려줍니다.
7. 중불보다 더 약한불세기로 1시간 30분 정도 은은하게 물없이 찝니다.
*얇은 냄비는 바닥이 탈 수 있으니 강하고 두꺼운 냄비를 사용하시는 게 좋습니다.
8. 육즙과 채즙으로 물을 넣지 않아도 육수가 많이 생긴 것을 확인할 수 있습니다.
9. 먹기 좋은 크기로 썰어내주면 끝!
좋은 수육 고기 고르는 법
수육 맛있게 삶는법에 대해 알았으니 수육의 가장 기본이 되는 고기를 고르는 팁도 알려드리도록 하겠습니다. 보통 수육 삶으실 때 많이 사용하시는 부위가 삼겹살과 목살입니다. 삼겹살의 경우 지방이 목살보다는 많이 들어가있기 때문에 삶으면 탱글거리고 기름진 고소한 맛이 특징이며 목살은 삼겹살보다 지방의 고소한 맛은 덜하시만 담백한 맛과 식감이 장점이기 때문에 취향대로 선택하시는게 좋습니다. 냉장이 아닌 냉동된 고기는 잡내가 있을 수 있습니다. 그렇기 때문에 만약 냉동된 돼지고기라면 해동해서 완전히 녹인 후에 차가운 물로 한번 헹구어 준 후에 삶아주면 육질이 더 부드러워지고 잡내도 제거할 수 있습니다.
만약 수육이 남았다면?
수육을 너무 많이 삶아서 남았을 경우 어떻게 하면 다음날에도 촉촉하게 먹을 수 있는 방법이 궁금하셨던 분들에게 알려드리겠습니다! 수육이 남았다면 밀폐용기에 수육을 삶을 때 사용했던 육수를 고기가 잠길만큼 넉넉하게 넣어준 후 냉장 보관하시고 다음 날 드실 때 찜통에 5~10분정도 쪄주시면 촉촉하고 수분이 유지된 맛있는 수육을 다시 먹을 수 있습니다.
수육의 단짝, 김장김치
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모두들 맛있게 수육 삶으셔서 맛있는 식사 하시길 바랍니다.
